Κοτόπουλο γεμιστό με τυριά τυλιχτό σε μπέικον

ΥΛΙΚΑ

4 στήθη κοτόπουλου

200 γρ. τυρί Μανούρι, τριμμένο

200 γρ. Χαλούμι, θρυμματισμένο

50 γρ. Ντομάτα Λιαστή, ψιλοκομμένες

2 κ.σ. Δυόσμος, ψιλοκομμένος

5 κ.σ. μουστάρδα απαλή

200 γρ. φέτες μπέικον

Αλάτι - Πιπέρι

1 Καρότο μέτριο 

1 κρεμμύδι μέτριο

μισή κούπα λευκό κρασί

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου στον πάγκο εργασίας, φοράμε γάντια μίας χρήσης και με ένα ίσιο μαχαίρι ανοίγουμε τα στήθη μια τσεπι, προσέχοντας να μην τα κόψουμε μέχρι το τέλος(αν δεν μπορούμε, ζητάμε από το χασάπη να μας τα ανοίξει).

Κατόπιν τα αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις 2 πλευρές και τα αλείφουμε ομοιόμορφα με μουστάρδα.

Έπειτα, γεμίζουμε τα στήθη με τα τυριά, τη λιαστή, το δυόσμο και τα τυλίγουμε με τις φέτες μπέικον και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Προσθέτουμε το καρότο σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, το λευκό κρασί και λίγο νερό. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Στη συνέχεια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35-40 λεπτά, βγάζουμε την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε αλλά 7 λεπτά για να ροδίσει.

Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και τα στήθη κοτόπουλου και αλέθουμε τα λαχανικά με το ζουμί σε Μπλέντερ και έτσι δημιουργούμε την σάλτσα για το κοτόπουλο μας. Σερβίρουμε τα στήθη κομμένα σε φέτες με την σάλτσα τους και με την συνοδεία ρύζι ή πουρέ.

 

                         ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

(1 μεγάλη πίτα ή 2 μεσαίες )

ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια

ή 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια και 1/2 αλεύρι γ.χ.

100 γρ. μαγιά νωπή

500 γρ. γάλα

600 γρ. ζάχαρη

325 γρ. βούτυρο αγελαδινό

6 αυγά χτυπημένα

½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο

1 κουτ. σούπας μαστίχα, κοπανισμένη

ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

1 αυγό για το άλειμμα της πίτας

1 κουτ. σούπας σουσάμι

Για το έτος

ή ½ κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα (σχηματίζετε το έτος βάζοντάς τα στη σειρά)

ή 1 ασπράδι αυγού χτυπημένο με ½ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη (βάζετε σε κορνέ και γράφετε πριν ψήσετε)

ή λιωμένη κουβερτούρα (γράφετε με κορνέ αφού ψηθεί και κρυώσει)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1) Παίρνω ½ φλιτζάνι από το μετρημένο γάλα και το ζεσταίνω ελάχιστα (να γίνει χλιαρό). Το ρίχνω σε ένα μπολ και προσθέτω θρυμματισμένη τη μαγιά. Ανακατεύω καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς και προσθέτω 4 κουταλιές από το αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύω ξανά και αφήνω το μίγμα της μαγιάς σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

ΒΗΜΑ 2)Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζω το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύω καλά και ζεσταίνω το μίγμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

ΒΗΜΑ 3) Αλέθω σε Multi την μαστίχα με λίγο απο την ζάχαρη. Σε τρίφτη ξύνω την φλούδα απο ενα πορτοκάλι.

ΒΗΜΑ 4)Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνω όλο το αλεύρι και κάνω μια λακούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε την μαστίχα, μαχλέπι και το ξύσμα απο το πορτοκάλι. Ρίχνω το μίγμα της μαγιάς .

ΒΗΜΑ 5)Ρίχνω στη λεκάνη και τα αυγά και συνεχίζω το ζύμωμα προσθέτουμε το μίγμα βούτυρο-ζάχαρη-γάλα. Ζυμώνω καλά όλα τα υλικά.

ΒΗΜΑ 6)Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε σφιχτή, ούτε μαλακή. Αν θεωρήσω ότι είναι περισσότερο μαλακή απ’ όσο πρέπει, προσθέτω λίγο αλεύρι ακόμα.

ΒΗΜΑ 7)Όταν τελειώσω με το ζύμωμα, σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

ΒΗΜΑ 8)Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

ΒΗΜΑ 9)Βουτυρώνω το ταψί (ή τα ταψάκια), πλάθω την πίτα και κρύβω το τυχερό φλουρί.

ΒΗΜΑ 10)Την σκεπάζω πάλι για ½ ώρα περίπου.

ΒΗΜΑ 11)Τέλος, την αλείφω με το χτυπημένο αυγό, πασπαλίζω με το σουσάμι . Αν επιλέξω να γράψω το έτος με το γλάσο (ασπράδι-ζάχαρη) ή με τα αμύγδαλα, το κάνω τώρα.

ΒΗΜΑ 12)Ψήνω για 50-60 λεπτά την μεγάλη πίτα (45-50 λεπτά τις μεσαίες) έχοντας κατά νου να την σκεπάσω μόλις πάρει χρώμα για να μη μου αρπάξει.

ΒΗΜΑ 13)Βγάζω την πίτα από το φούρνο και την αφήνω στο ταψάκι για 10 λεπτά περίπου. Την ξεφορμάρω και την αφήνω σε σχάρα να κρυώσει τελείως.

Καλή Χρονιά!