Μελομακάρονα

Υλικά για περίπου 50 μελομακάρονα

375 γραμμάρια (1 1/2 ποτήρια) ελαιόλαδο

125 γραμμάρια μαγειρικό λίπος ή μαργαρίνη (1/2 ποτήρι)

250 γραμμάρια (1 ποτήρι) ζάχαρη

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

170 γραμμάρια (3/4 ποτηριού) χυμό πορτοκάλι

100 γραμμάρια (1/2 ποτήρι) κονιάκ

150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

1,200 κιλού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Για το σιρόπι

750 γραμμάρια (3 ποτήρια) νερό

750 γραμμάρια (3 ποτήρια) ζάχαρη

200 γραμμάρια (1/2 ποτήρι) μέλι

μισό πορτοκάλι

1 ξυλάκι κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε με το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βαθιά βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μισό πορτοκάλι και την κανέλα για 5 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το μαγειρικό λίπος ή μαργαρίνη, με τη ζάχαρη, το χυμό, το κονιάκ, το ξύσμα. Σε ένα άλλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι για να αφρατέψει και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι.

Ρίχνουμε στο μείγμα των υγρών το μπέικιν, τη σόδα, την κανέλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας απαλά, για να μην ξεράσει το μείγμα το λάδι. Προσθέτοντας όλο το αλεύρι θα πρέπει να πάρουμε μία ζύμη μαλακή και υγρή, που όμως πλάθεται εύκολα.

Παίρνουμε κομματάκια ζύμης (βάρους περίπου 35 – 40 γραμμάρια) και τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα. Τα βάζουμε πάνω σε μία σίτα και τα πιέζουμε ελαφρά. Σηκώνουμε το μελομακάρονα, “τυλίγοντας¨ απαλά τη ζύμη σαν ρολό.

Τα βάζουμε ένα – ένα σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 175 βαθμούς, πάνω κάτω θέρμανση για ακριβώς 25- 27 λεπτά.

Τα βγάζουμε όπως είναι καυτά από τον φούρνο και με τη βοήθεια μίας κουτάλας, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε για ακριβώς μισό λεπτό. Τα βγάζουμε γρήγορα και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Το σιρόπιασμα με αυτό τον τρόπο πετυχαίνει πάντα!

Τα μελώνουμε, πασπαλίζουμε με καρύδι και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.

Tips:

Για να διατηρηθούν πολύ καιρό τα μελομακάρονα χωρίς να στεγνώσουν πρέπει να τα τυλίξτε με μεμβράνη.