Burger Φαλάφελ (Ρεβυθομπιφτέκι)

Υλικά:

2 ½ φλ. ρεβύθια βρασμένα

3-5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

2 φρ. κρεμμυδάκια τρυφερά ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους

άνηθο

μαϊντανό

δυόσμο

1 κολοκυθάκια τριμμένα

2 καρότα τριμμένα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

χυμό λεμονί

αλάτι, κύμινο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγο αλεύρι για πανάρισμα

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

λεμόνι για το σερβίρισμα

4 Ψωμάκια Burger

Εκτέλεση

Τρίβουμε τo κολοκυθάκι και τα καρότα, σε ένα τηγάνι τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι για 10-12 λεπτά μέχρι να πιούν τα υγρά τους και τα αφήνουμε να παγώσουν λίγο. Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα βάζουμε στο μούλτι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τον άνηθο το δυόσμο, το κύμινο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και αν χρειαστεί σταματάμε το μούλτι ενδιάμεσα και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε το μείγμα των Φαλάφελ σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, τα σοτάρισμα κολοκυθάκι και καρότα, το ελαιόλαδο καθώς επίσης και το χυμό από λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε τα burger μας, τα αλευρώνουμε ελαφρά (κολλάνε λίγο εξωτερικά) και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν. Τα σερβίρουμε μέσα στο ψωμάκι με φέτες ντομάτα και πράσινη σαλάτα.

Tips: Ψημένα φαλάφελ στο φούρνο: Τα τηγανητά φαλάφελ είναι λίγο πιο νόστιμα από αυτά που είναι ψημένα στο φούρνο. Και επειδή δεν απαιτούν πολύ ώρα τηγάνισμα, δεν απορροφούν και πολύ λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο σας στον αέρα στους 190 βαθμούς. Βάλτε τα burger στο ταψί και αλείψτε τα απαλά με λίγο επιπλέον λάδι. Ψήστε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση του ψησίματος. Τα φαλάφελ θα είναι έτοιμα όταν αποκτήσουν ένα σκούρο καστανό χρώμα.