Ταχινόπιτα

Ταχινόπιτα είναι ένα νηστίσιμο και αλάδωτο πολύ νόστιμο ψωμάκι γεμιστό με ταχίνι, κανέλα και ζάχαρη.

Υλικά

Για τη ζύμη:

40 γρ. μαγιά νωπή

1 κουταλιά ζάχαρη

500 ml χλιαρό νερό

350 γρ. αλεύρι κίτρινο

350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. αλάτι

½ κούπα ζάχαρη

2 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ μαστίχα κοπανισμένη

½ κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο

Για τη γέμιση:

1 βαζάκι ταχίνι (375 γρ.)

1/2 φλιτζανιού ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, 1 κουταλιά ζάχαρη και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.

Κοπανίζουμε το μαχλέπι μαζί με τη μαστίχα και 1 κουταλάκι ζάχαρη να γίνουν σκόνη.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη με το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μείγμα της μαγιάς, την κανέλα και τη μαστίχα και το μαχλέπι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει κανονική ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια ή στο μίξερ.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί, περίπου μισή ώρα ή περισσότερο ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε το ταχίνι με τη ζάχαρη και την κανέλα. Εάν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές χλιαρό νερό μέχρι να γίνει παχύρευστο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας για να μην ξεραθούν.

Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ανοίγουμε μακρόστενο λεπτό φύλλο με τον πλάστη.

Βάζουμε με ένα κουτάλι ταχίνι και το απλώνουμε με το πίσω μέρος του κουταλιού, αφήνοντας 2 – 3 εκατοστά κενό στις άκριες.

Το τυλίγουμε σε ρολό και το στρίβουμε και φτιάχνουμε κοχλία.

Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα για να μη ξεραθούν. Τα αφήνουμε σκεπασμένα να ξαναφουσκώσουν. Τα περνάμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Tips:

Mπορείτε να τις βάλετε σε δίσκο, να τις σκεπάσετε με μεμβράνη και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Τις ξεπαγώνετε πριν να τις ψήσετε.