Στριφτή ΝτοματοΤυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

500 γρμ. άσπρο αλεύρι

250 ml γάλα

50 ml νερό

1 κύβο φρέσκια μαγιά ή 1 φακ. ξερή

1 αυγό

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη

3 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. ξίδι

250 γρ. μαργαρίνη για επικάλυψη

Για το γέμιση:

500 γρμ. φέτα τυρί

2 κονσέρβες ντομάτας κονκασέ στραγγισμένες

ρίγανη

1 αυγό για επικάλυψη

σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε χλιαρό νερό, μαγιά, ζάχαρη, μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει για 5 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια τρυπά στη μέση και προσθέτουμε αλάτι, αυγό, λάδι, το ξύδι, τη μαγιά και σιγά σιγά προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη (πασπαλίζουμε με αλεύρι), και την αφήνουμε σκεπασμένη με πανί για 1 ώρα για να διπλασιαστεί. Λιώνουμε τη μαργαρίνη λίγο σε χαμηλή φωτιά για να απλωθεί πιο εύκολα στα φύλλα. Βάζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζουμε σε 6 μέρη, από τα οποία πλάθουμε τα μπαλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Από κάθε μπάλα φτιάχνουμε με τον πλάστη ένα φύλλο περίπου 35 εκ. Αλείφουμε με μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με τυρί και λίγο ντομάτα κονκασέ, ρίγανη. Κάνουμε το δεύτερο φύλλο και το βάζουμε όπως στο πρώτο, αλείφουμε με μαργαρίνη, μετά τυρί, ντομάτα, ρίγανη και προσθέτουμε από πιάνω ένα φύλλο.

Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες. Τυλίγουμε με τα χέρια μας κάθε λωρίδα σε δύο αντίθετες κατευθύνσεις, σαν σπείρα και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα λίγο λαδωμένη.

Τακτοποιούμε τις σπείρες την μία δίπλα στην άλλη. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και τα αλλά τρία μπαλάκια ζύμης.

Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καθαρό πανί και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30-40 λεπτά. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού με λίγο γάλα, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και μετά απλώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη σε κάθε στριφτό μπαστούνι ζύμης.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς σε ήδη προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Όταν κρυώσει λίγο σερβίρουμε.